Η κατανάλωση τροφών με γλυκιά γεύση, αποτελεί απόλαυση για όλους μας. Άλλωστε αυτή η έλξη είναι στη φύση μας. Για τα περισσότερα παιδιά, όσο πιο γλυκό είναι το φαγητό, τόσο περισσότερο τους αρέσει. Αυτή η έλξη υποχωρεί στην ενήλικη ζωή, αλλά οι περισσότεροι απολαμβάνουμε έστω και περιστασιακά ένα γλυκό ή ένα γλυκό ρόφημα. Στις δυτικές χώρες, τα φυσικά σάκχαρα που προέρχονται από το γάλα, τα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά αποτελούν μόνο το 50% του συνόλου των υδατανθράκων της διατροφή του πληθυσμού. Τα υπόλοιπα προέρχονται από συμπυκνωμένα ραφιναρισμένα σάκχαρα, τα οποία προστίθενται στα τρόφιμα για διάφορους λόγους.

Read more: Η ζάχαρη, το μέλι και η σχέση τους με τη διατροφή

b12Η βιταμίνη Β12 και το φολικό οξύ είναι στενοί φίλοι και συνεργάτες. Το καθένα στηρίζει την ενεργοποίηση του στο άλλο. Η Β12 αφαιρεί μία μεθυλομάδα από το φολικό οξύ, ώστε να το ενεργοποιήσει. Όταν το φολικό δίνει την μεθυλομάδα του, η βιταμίνη Β12 γίνεται ενεργή.

Η αναγέννηση του βασικού αμινοξέος μεθειονίνη και σύνθεση DNA & RNA, εξαρτώνται τόσο από το φολικό οξύ όσο και από την Β12. Η βιταμίνη Β12 προστατεύει το νευρικό σύστημα και προωθεί την φυσιολογική του ανάπτυξη. Η δραστηριότητα και ο μεταβολισμός των κυττάρων των οστών, εξαρτάται επίσης από την παρουσία της Β12.

Read more: Η βιταμίνη Β12

Ο σίδηρος είναι ένα πολύ σημαντικό θρεπτικό συστατικό, ζωτικής σημασίας για τις δραστηριότητες των κυττάρων. Παρόλα αυτά αποτελεί πρόβλημα για εκατομμύρια ανθρώπους. Πολλοί δεν καταναλώνουν επαρκώς τροφές που περιέχουν σίδηρο, ενώ κάποιοι άλλοι θέτουν σε κίνδυνο την υγεία τους υπερκαταναλώνοντας πηγές σιδήρου. Ο σίδηρος αποτελεί σπουδαίο παράδειγμα του κινδύνου που εγκυμονεί για τν υγεία, η πολύ χαμηλή και η πολύ υψηλή του πρόσληψη του. Βέβαια ο οργανισμός μας έχει πολλούς τρόπους διατήρησης της ομοιόστασης του σιδήρου, προστατεύοντας μας τόσο από την έλλειψη, όσο κι απ’ την υπερφόρτωση σιδήρου.

Read more: Έλλειψη σιδήρου & αναιμία